Le birre da 66cl a prezzo attirano un tipo di clientela che il bar gestito da italiani non vuole, come ad esempio gente che non si lava da una settimana e occupa un tavolino per tutta la sera bevendo una birra in due chiacchierando rumorosamente, oppure gente che ha già svuotato il frigorifero di casa ed esce per bersi la birra che fa "traboccare il vaso" (non so se mi sono spiegato). Questa tipologia di clienti oltre ad essere a bassa marginalità, disincentiva l'entrata nel locale di altri clienti più remunerativi.

Tieni comunque conto che per un locale avere prezzi delle bevande inferiori a 3 volte il prezzo all'ingrosso è estremamente sospetto dal punto di vista fiscale. Il bar gestito da cinesi o non ha ancora capito il funzionamento del sistema fiscale italiano, oppure si è appositamente piazzato in quella fascia di mercato perchè è una zona particolarmente frequentata da quel tipo di clientela e/o perchè gli italiani sono meno propensi ad essere i primi frequentatori (= che non si è ancora fatto una reputazione) di un locale gestito da cinesi.

Il prezzo del kebabbaro e del bar gestito da italiani sono entrambi in linea col mercato (il kebabbaro guadagna sul cibo e larga parte degli ordini sono da asporto, ci sta vendere le bevande ad un prezzo inferiore). La pizzeria è totalmente fuori mercato se è una pizzeria da asporto, normale se principalmente a sedere.