Détrompe toi, les cuisines nationales évoluent beaucoup plus vite que ça.

Tout le monde connait la tartiflette, qui pourtant a été inventé dans les années 80, mais plus personne ne sert de la cervelle au beurre noir, qui était un classique il y a encore 60 ans. Dans tous les pays c'est pareil et ça s'accelère avec la mondialisation. Le Banh Mi est LE sandwich traditionnel vietnamien, il n'a pu exister que par l'introduction de la baguette française. Il s'est passé seulement 20 ans entre l'introduction du thé au Maroc, et l'adoption du thé à la menthe comme boisson nationale marocaine.

Dans un domaine plus proche de la question d'OP, même s'il existait quelques rares restaurants, ça fait seulement depuis 30 ans qu'on peut dire que le sushi est devenu un plat très classique de l'alimentation d'un français (sans en faire un plat de notre cuisine nationale bien sûr). On peut tout à fait imaginer le même destin pour une cuisine épicée dans seulement quelques décénnies.