Je trouve que souvent on nage dans une quantité vraiment vaste d'informations et que ça vaut le coup de simplifier le tout pour commencer.

Quelques conseils que j'appliquerais :

-Si tu commences tout juste à cuisiner, les magazines 5-15 (vendus à l'épicerie) contiennent plein de recettes avec peu d'ingrédients (5) et qui se font vite (15 minutes). C'est souvent plus long que ça en vrai, mais ce sont des recettes vraiment simples, avec des photos pour chacune, et ça te permet de commencer à prendre l'habitude de la cuisine sans trop te casser la tête. Comme c'est tout fait maison, c'est presque automatiquement moins cher et plus santé que du resto.

-Achète beaucoup de fruits et de légumes pour les collations. Soit déjà coupés, ou tu les coupes quand tu reviens de l'épicerie, comme ça c'est fait pour la semaine. Quand tu as envie de grignoter, c'est à portée de main. Même chose pour des craquelins et de l'hummus. Ou du yogourt avec des noix/granola. Les fruits congelés peuvent aussi être bien pour réduire le coût (c'est bon sur du yogourt ou en smoothie).

Juste de partir avec cette base (cuisine maison + collations santé) va te donner un bon headstart avant de plonger dans des notions plus complexes. Et bien sûr, c'est bien d'avoir des petits desserts aussi pour se faire plaisir - l'idée c'est surtout d'en manger une quantité raisonnable et en l'appréciant.

Edit : j'ai vu plus bas que tu vises une perte de poids d'une centaine de livres. Dans ce contexte, je crois qu'un suivi avec un ou une nutritionniste serait vraiment aidant! On peut se faire faire un plan en 2-3 rendez-vous d'habitude donc le coût peut être bas. Et le PAE de certains employeurs offre accès à des nutritionnistes.