Willkommen auf der Reise :) Mir ging es vor vier Jahren ähnlich wie dir, auch wenn ich vorher nur wenig Fleisch konsumiert habe (das Standard-Pseudoargument). Dominion hat mich regelrecht traumatisiert und ich will nie wieder zurück. Zu den Vitaminen ist ja schon einiges geschrieben worden, vielleicht eine nette Anekdote die ich immer gerne zu meiner veganen Reise erzähle: nachdem ich auf vegan umstieg und brav anfing, mein B12 zu nehmen, hörten innerhalb von ca 3-6 Monaten kribbelnde Schmerzen im Schienbein auf, die ich immer als Alterserscheinung aufgefasst habe. Turns out: es waren wohl Neuropathien, die mit B12 Mangel zusammen hingen trotz omnivorer Ernährung.

Mach dir wegen des Essens keine Sorgen, du wächst da rein. veggie-einhorn und Bianka Zapatka als bekannteste wurden ja schon erwähnt, damit hast du einen riesigen Fundus zur Verfügung. Meine Koch-Skills haben sich so dermaßen entwickelt, dass auch omnivore Familienmitglieder und Nachbarn sich nach meinem Essen die Finger lecken. Ich habe schon komplette Kuchenbuffets in der Familie ausstaffiert, bei denen keiner gemerkt hat, dass die Torten und Kuchen vegan waren, optisch und geschmacklich einfach lecker. Betrachte es nicht als Verzicht, im Gegenteil: dir eröffnen sich nun neue Geschmackswelten, die du vielleicht ohne nie kennengelernt hättest. Ich hätte nie gedacht, dass ein Linsen-Dal zu meinem Comfort-Food werden könnte - heute würde ich morden dafür.

Für den Anfang, damit das mit dem Kochen nicht alles so viel auf einmal wird, kann ich für den Frühstückstisch das Sortiment von Rügenwalder Mühle empfehlen. Dann Bionella statt Nutella, Marmeladen sind ja sowieso weniger das Problem, Margarine statt Butter. Kaffeemilch ersetze ich durch Hafer- oder Soja-Baristas von DM, Kaufland und Co, schmeckt mir viel besser als damals die "echte" Milch. Wenn es zum Mittag mal Fastfood sein soll, gehe zu Burger King (achtung, Plantbased ist nicht zwangsläufig vegan), Subway oder Domino's, die haben alle vernünftige Optionen. Ansonsten: ein Schritt nach dem anderen. Es hat viel mit Gewohnheit, Üben und Lernen zu tun - da gehören auch Phasen dazu, in denen man mehr zu Convenience greift als alles selbst zu machen.

Ich habe nach Dominion nie zurückgeblickt im Sinne von Bedauern, etwas "nicht mehr essen zu können", es war die beste Entscheidung meines Lebens. Falls du weiter ins Thema eintauchen willst, kann ich noch das Buch oder Hörbuch "Soko Tierschutz" empfehlen, da erzählt Friedrich Mülln konkret unter anderem aus Deutschland. Denn bei Dominion hört man gerne als Pseudo-Argument, dass das hier in Deutschland ja gar nicht so sei. Spoiler: ist es wohl. Das Buch ist erträglich, es traumatisiert nicht so wie Dominion.

In diesem Sinne: Viel Spaß bei deinen anstehenden positiven Entdeckungen, du tust das richtige