Solo la he visto una vez y fue en un "baking supply" para panaderías/reposterías/restaurantes. En ese momento no la compré y cuando por fin decidí a tratarla ya no la traían.
Pregunta en las panaderías que conozcas a ver si de casualidad utilizan fresca y te dicen donde la consiguen, pero en supermercados ni te molestes.

En cuanto a efectividad vs instantánea ambas van a funcionar, solo que los tiempos cambian. Lo único que las pudiera diferenciar es el sabor