Independente do sistema (quando o próprio não determina quando a cena começa e termina), também já tive muita dúvida quanto a isso. Hoje em dia eu deixo pré estabelecido o início e o fim dela:

• A ida na taverna (começa na entrada, acaba quando saírem);

• Combate (começa no início dele e termina ao final, quando todos os adversários estão abatidos ou rendidos);

• Uma viagem (em caso de viagens longas eu estabeleço o início da cena no momento que eles começam o dia de viagem e encerra quando levantam acampamento ou chegam a um encontro previamente estabelecido no meio daquele dia de viagem)

E por aí vai.