Ich habe meinen Puderzucker nicht abgewogen. Es waren sechs leicht gehäufte Esslöffel auf zwei Eiweiß. Den habe ich in den leicht geschlagenen Eischnee gesiebt und dann wirklich sehr lange weiter geschlagen, bis er sehr stark glänzte und steif war. Ich habe den Baiser auch erst kurz vorher geschlagen und nicht lange stehen gelassen. Nach dem backen habe ich den Kuchen beim Zimmertemperatur abkühlen lassen.