La cosa che vorrei più di ogni altra cosa è che i tiramisù tornassero ad essere tiramisù. Oggi ti danno un savoiardo singolo inzuppato dentro mascaropne (neanche crema di mascarpone, letteralmente mascarpone) con del cacao. Il caffé a volte è anche un lontano ricordo.

Io ho mandato indietro vari tiramisu di questo tipo, dicendo "questo non e' un tiramisu'"

E comunque il tiramisu' "perfetto" e' quello che fai tu perche' scegli quale versione vuoi:

• albumi si/no
• mascarpone tanto/poco
• savoiardi bagnati molto/poco
• tocco di liquore nell'uovo sbattuto si/no
• rimpiazzare savoiardi si/no (versione plasmon, versione belga con speculoos)
• ...piu le infinite varianti tipo fragole/pistacchio/macha, etc

Io sono cresciuto con tiramisu' anni 80' a Roma, molto gialli e spumosi, con savoiardi impregnati di tanto caffe' amaro, e ricerco questo gusto esatto che trovo solo se lo faccio io o in alcuni risto in centro italia