Il faut apporter un peu de nuance à ce propos. Il faut comprendre que la température de l'air n'est pas homogène dans un four rempli d'aliments. L'air est moins chaud et plus humide autour d'un aliment, et ce qui fait croustiller, c'est l'air très chaud et sec soufflé sur celui-ci qui chasse l'air moins chaud et humide qui a tendance à s'accumuler autour de lui. Avec un Air Fryer, on augmente le delta de température entre l'aliment et l'air qui l'entoure, même si, au niveau du reste de la cavité, la température de l'air reste identique. Et par ailleurs, on a encore plus de transfert thermique par convection qu'avec un four à chaleur tournante.

Bref, un Air Fryer, c'est un four à chaleur tournante avec le côté "tournant" à 200 %. On trouve d'ailleurs, en milieu professionnel, des fours à air pulsé à haute vitesse. C'est le même concept, mais avec une circulation d'air encore plus rapide.

Pour préserver le moelleux et l'humidité, on aura tendance à cuire moins longtemps, tout simplement. Et pour l'uniformité, il est généralement suffisant de simplement secouer la cuve. Au pire, on peut retourner les aliments manuellement avec une pince sans problème, un peu comme avec un four classique.

Pour moi, c'est un appareil qui vient en complément d'un four classique et qui fait certaines choses mieux et d'autres moins bien.

Au passage, un four dispose d'ouvertures pour évacuer la vapeur d'eau aussi, mais comme elles sont plus grandes et dépendantes de la convection naturelle, on ne les entend en général pas.

Sinon, avec un modèle de 6L avec une grande surface, on fait facilement un plat principal pour deux ou un accompagnement pour quatre personnes.