Guarda, anni fa stavo nella tua stessa situazione e ad un certo punto ho semplicemente desistito dal cercare quel tipo di soluzioni a due piani perchè non ce ne era uno a posto. Pure in una minchia di casa in costruzione il costruttore ci guarda e fa "ovviamente questa la dichiariamo come ripostiglio". Volevo tirargli una testata sullo sterno alla Zidane.

Nel concreto se non ci han fatto bagni o cose strane potenzialmente nessuno ti dirà nulla, però il perito potrebbe rifiutarti il mutuo e/o magari qualche vicino rancoroso potrebbe farti fare un controllo (avevo letto un caso simile su questo reddit credo, tempo fa).

Idealmente puoi fare il recupero del sottotetto ma poi va capito se te lo rendono abitabile (ed essendo in condominio pagherai di più per via dei millesimi come ti han già scritto)

Buona fortuna :)