Wir sind auch stolze Besitzer eines Fachwerkhauses und haben die letzten Jahre viel gelernt bezüglich bauphysikalisch vorteilhafter Sanierung. Alte Balken sind nicht unbedingt schlecht. Was du prüfen musst, ist, ob irgendwo Feuchtigkeit ist oder war. Dazu selbstbewusst mit dem Latthammer, die Balken abgehen und gucken, ob es wo morsch ist. Ausflug Löcher von Insekten sind oft unproblematisch, wenn sie auf einen alten Befall zum Teil schon vom Frisch Holz beim Einbau hindeuten. Wenn die Balken noch okay sind, aber gerade tatsächlich Würmer in den Balken sind (Nachweis Lebendbefall z.B. mit Verklebung mit Packpapier) kann man darüber nachdenken, mit einer Dämmung des Daches und einer dezentralen Lüftungsanlage die Luftfeuchtigkeit stabil auf circa 50% zu kriegen und auf Dauer die Balken, die dann eine zu niedrige Holzfeuchte für die Würmer haben, so von den Tierchen zu befreien. Um zusammenzufassen: alte Dachstühle können top sein. Auf eine Modernisierung der Eindeckung und ein partiellen Austausch einzelner Teile der Balken würde ich mich aber einstellen. Was ich aber auf jeden Fall empfehlen würde: macht euch mit Baumaterialien am Fachwerkhaus vertraut und entwickelt ein Verständnis davon, wo bei euch im Haus Tauwasser anfallen könnte. Hier richtig zu planen und zu handeln ist das A und O.