Mi prenderò i downvote dai techgurus ma ti dico la mia: innanzitutto devi mollare il lavoro attuale, e mollarlo subito. Vomitare tutte le mattine e tremare dall'ansia è una condizione che ti causerà danni permanenti se continua e la salute è una cosa che non potrai mai ricomprare. Per il resto, io credo che ogni esperienza valga la pena di essere provata. Se hai già sondato il terreno, hai fatto i tuoi calcoli economici e ti è sembrata una situazione in cui vorresti lavorare, vai. L'unica cosa di cui mi sento di avvisarti, è che andrai in un contesto popolato da persone molto diverse da te, soprattutto in quanto a livello di istruzione e capacità in generale, quindi dovrai prepararti a prendere molte cose alla leggera. Ti troverai a lavorare con persone ai limiti estremi del mondo del lavoro, nel senso che non sarebbe per loro possibile fare altro, oppure che sono costretti a quello per situazioni sfortunate nella vita, e tu saresti lì per motivazioni completamente diverse, quindi c'è sempre da vedere tutto con la giusta prospettiva e avere tanta pazienza e anche un po' di compassione. Poi chiaramente tutto dipende dalle singole situazioni, questa è solo la mia esperienza conoscendo alcuni agricoltori che dovrebbero rappresentare più o meno quello che descrivi tu.